餐饮店秘籍_如何给产品定价

　　如何为你的产品定价是一个技术活。定高了，消费者不买单。定低了，利润降低，无法进行经营。我们一起来看看到底要怎么做吧！

　　(一1成本倍数法

　　在决定产品单价时.首先会考虑到成本。而此成本实际上是由食品原料.工资及经营费用等三项构成的。因此，最常见的餐饮定价法自然是所谓的成本倍数法.其计算步骤如下:

　　某产品材料成本为20元

　　某产品工资为5元

　　主要成本额为20十5=25元

　　设定主要成本率为60%

　　求主要成本率的倍为:100%除以60%=1.66(倍)

　　主要成本额x倍教=售价 25 x 1.66=41.5(元)

　　此方法的优点是简单易算.但是餐饮的经营.除了主要成本材料及人事费用外，还会有其他的开销而响最后的利润所得，因此并非比较理想的方式。

　　(二)利润定价法

　　以利润的成本合并来计算，如下例.

　　假设年度预算如下:

　　预估食物销售量30000

　　操作费用(不含食物成本)18900元

　　预期利润为:1500元

　　一:预估食物成本:30000一(18900 +1500)=9600(元)

　　二:计算出定价的倍数:30000 除以 9600=3.13(倍)

　　三:计算出每产品的售价:

　　如饮品的成本为8元.售价=食物原料成本x倍数.则牛排的售价为:8元x 3.13=25元

　　利润定价法的重点是将利润估算成所花费成本的一部分.以确保利润、提高效率。