益禾堂官网 >品牌资讯 >加盟指南 >餐饮店秘籍_如何给产品定价
如何为你的产品定价是一个技术活。定高了,消费者不买单。定低了,利润降低,无法进行经营。我们一起来看看到底要怎么做吧!
(一1成本倍数法
在决定产品单价时.首先会考虑到成本。而此成本实际上是由食品原料.工资及经营费用等三项构成的。因此,最常见的餐饮定价法自然是所谓的成本倍数法.其计算步骤如下:
某产品材料成本为20元
某产品工资为5元
主要成本额为20十5=25元
设定主要成本率为60%
求主要成本率的倍为:100%除以60%=1.66(倍)
主要成本额x倍教=售价 25 x 1.66=41.5(元)
此方法的优点是简单易算.但是餐饮的经营.除了主要成本材料及人事费用外,还会有其他的开销而响最后的利润所得,因此并非比较理想的方式。
(二)利润定价法
以利润的成本合并来计算,如下例.
假设年度预算如下:
预估食物销售量30000
操作费用(不含食物成本)18900元
预期利润为:1500元
一:预估食物成本:30000一(18900 +1500)=9600(元)
二:计算出定价的倍数:30000 除以 9600=3.13(倍)
三:计算出每产品的售价:
如饮品的成本为8元.售价=食物原料成本x倍数.则牛排的售价为:8元x 3.13=25元
利润定价法的重点是将利润估算成所花费成本的一部分.以确保利润、提高效率。