餐饮店秘籍：如何使用菜单进行推销

     开一家益禾堂加盟店，开始经营之初，首先要做一份餐饮菜单。如何设计好餐饮菜单，是一门学问。好的菜单，能直接起到推销的效果。我们来看看：如何使用菜单进行推销。

　　一、特色菜推销

　　1，特殊推销品的类别

　　特殊推销品有特殊的菜品、特殊套餐、每日时菜和特色烹调菜等四类。

　　2，菜单上对特色菜的推销方法

　　1)用粗字体、或特殊字体列出菜名。

　　2)增加对特殊菜品介绍的内容，对特殊菜进行较为详细的推销性介绍。

　　3)采用框框、线条或其它图形使特色菜比其它菜更为令人注目。

　　4)放在菜单的引入注目的位置。

　　5)列上菜品漂亮的彩色照片。

　　二、主要菜目推销

　　主要菜目应列在醒目的位置，单页菜单应在单页的中间，二折菜单应列在右页，三折菜单应列在中页，四页菜单应该列在第二页和第三页。

　　重点推销的菜应列在醒目之处。一般列在第一项和最后一项的菜品最能吸引人们的注意，因此，应将高利润的菜品放在顾客第一眼和最后一眼注意的地方。

　　重点推销的菜、名牌菜、高价菜和特色菜或套菜应该放在菜单显眼的位置，也可单独进行推销。单页菜单的上半部是重点推销的区域;二折菜单的右上角为重点推销区，该区域是以上边及右边的3/4作个三角形;三折菜单中面的中部是最显眼之处。

　　三、临时推销

　　酒店需临时推销的菜肴，可以采用小卡片的形式附在菜单上，既醒目又能引起宾客兴趣。小卡片所用的小夹子须在制作菜单时就设计妥当，同时菜单上应留有一定空白，以免小卡片遮盖一部分菜单内容。