益禾堂官网 >品牌资讯 >加盟指南 >餐饮店秘籍:如何使用菜单进行推销
开一家益禾堂加盟店,开始经营之初,首先要做一份餐饮菜单。如何设计好餐饮菜单,是一门学问。好的菜单,能直接起到推销的效果。我们来看看:如何使用菜单进行推销。
一、特色菜推销
1,特殊推销品的类别
特殊推销品有特殊的菜品、特殊套餐、每日时菜和特色烹调菜等四类。
2,菜单上对特色菜的推销方法
1)用粗字体、或特殊字体列出菜名。
2)增加对特殊菜品介绍的内容,对特殊菜进行较为详细的推销性介绍。
3)采用框框、线条或其它图形使特色菜比其它菜更为令人注目。
4)放在菜单的引入注目的位置。
5)列上菜品漂亮的彩色照片。
二、主要菜目推销
主要菜目应列在醒目的位置,单页菜单应在单页的中间,二折菜单应列在右页,三折菜单应列在中页,四页菜单应该列在第二页和第三页。
重点推销的菜应列在醒目之处。一般列在第一项和最后一项的菜品最能吸引人们的注意,因此,应将高利润的菜品放在顾客第一眼和最后一眼注意的地方。
重点推销的菜、名牌菜、高价菜和特色菜或套菜应该放在菜单显眼的位置,也可单独进行推销。单页菜单的上半部是重点推销的区域;二折菜单的右上角为重点推销区,该区域是以上边及右边的3/4作个三角形;三折菜单中面的中部是最显眼之处。
三、临时推销
酒店需临时推销的菜肴,可以采用小卡片的形式附在菜单上,既醒目又能引起宾客兴趣。小卡片所用的小夹子须在制作菜单时就设计妥当,同时菜单上应留有一定空白,以免小卡片遮盖一部分菜单内容。